- Lanzamiento de la obra editorial que documenta la identidad culinaria de Sucre y Chuquisaca a través de cuatro capítulos y un mapa turístico.
- Recopilación de 50 recetas tradicionales y una guía detallada de establecimientos gastronómicos para fomentar el turismo regional.
- Colaboración de expertos como Federico Guardia Rück y chefs locales para preservar el patrimonio alimentario y los productos emblemáticos.
Si te apasiona la cocina y los secretos que guardan los fogones, prepárate para descubrir una iniciativa que es un auténtico tesoro cultural. El periódico Correo del Sur ha lanzado al ruedo «Historia con Sabor», un ambicioso proyecto editorial que no es solo un libro, sino un viaje sensorial diseñado para rescatar y dar a conocer el patrimonio gastronómico de Sucre y Chuquisaca, poniendo el foco en esas tradiciones que definen la identidad de la región.
La presentación oficial tuvo lugar en el emblemático escenario de la Casa de la Libertad, donde se dieron cita desde autoridades y chefs hasta emprendedores locales. Este proyecto nace con la intención de ser un motor de desarrollo turístico y económico, surgiendo precisamente en un momento complicado para el país, cuando los bloqueos habían dejado la zona un tanto desolada de visitantes, demostrando que la cocina es el mejor hilo conductor para recuperar el brillo de una ciudad.
Un viaje estructurado en cuatro etapas
La obra no deja nada al azar y se organiza en cuatro bloques temáticos muy completos, además de incluir un mapa fundamental para cualquier foodie que visite la zona. En el primer apartado, el chef e investigador Federico Guardia Rück, quien es Embajador Especial de Bolivia en Gastronomía ante ONU Turismo, nos lleva de la mano por los orígenes y la evolución culinaria de la zona, analizando cómo las influencias históricas y los ingredientes locales han moldeado lo que hoy comen los chuquisaqueños.
El segundo bloque es un festín de reportajes periodísticos. Aquí se profundiza en el patrimonio alimentario del departamento, destacando productos estrella como el maní, el orégano y el ají. Además, se hace un repaso por bebidas que son todo un icono, como la horchata, el janchicoco y las chichas de maíz y quinua, sin olvidar rutas fascinantes como la del café de especialidad, la producción de chocolates y los singanis y vinos provenientes de los Cintis.
Recetas con alma y guía práctica
Para los que prefieren ensuciarse las manos en la cocina, el tercer capítulo es oro puro. Contiene 50 recetas emblemáticas que han sido rescatadas directamente de cocineros tradicionales y chefs de prestigio. Cada plato ha sido documentado y fotografiado meticulosamente para que no se pierda el saber hacer transmitido por generaciones, contando con la colaboración de figuras como la chef Rosario Negrón del restaurante El Huerto.
Finalmente, el libro cierra con una Guía Gastronómica de Sucre, donde se recogen cerca de cien establecimientos, desde las típicas picanterías y salteñerías hasta pubs y heladerías. Todo esto se complementa con el Primer Gran Mapa Gastronómico y Turístico de Sucre, una herramienta clave para que tanto locales como turistas puedan moverse por la ciudad siguiendo rutas donde la historia y el sabor se dan la mano.
Otros horizontes: Sabores con Historia
Curiosamente, el concepto de unir la cocina con la memoria no es exclusivo de Bolivia. Existe también una propuesta denominada «Sabores con historia» impulsada por Metso, que se enfoca en la diversidad de Brasil, Chile y Perú. A diferencia de la obra de Sucre, este es un e-book creado por colaboradores de la empresa para agradecer a sus clientes y stakeholders, ofreciendo un homenaje a la cultura sudamericana a través de recetas regionales que promueven una minería más humana y sostenible.
Detalles de adquisición y preventa
Para quienes quieran hacerse con el ejemplar de Correo del Sur, la preventa comenzó el 3 de agosto a través de la plataforma Clicket.bo y vendedores autorizados. El lanzamiento oficial está marcado para el 29 de septiembre, coincidiendo con la fundación de la Villa de La Plata. Durante la etapa de preventa, el libro tiene un precio promocional de 100 Bs, aunque posteriormente subirá a 130 Bs. El proyecto sigue abierto a nuevas marcas y emprendimientos que quieran sumarse a la guía y al mapa para dar visibilidad a su trabajo.
Esta iniciativa representa la evolución de lo que hace años fue el suplemento Bravo Chef, transformándose ahora en una obra de referencia nacional que protege la memoria gustativa de Chuquisaca y abre las puertas al turismo gastronómico, mientras que otras propuestas regionales en Sudamérica refuerzan este vínculo entre cultura, gratitud y sabores tradicionales.